된장 가르기

<완주군 상관에 있는 분재농원>

표고가 올라왔다

최고급 화고

된장을 숙성시킬 새로 산 장독을 소독

정월에 잠근 장이 50일 좀 지났다

메주를 건져

부지런히 으깨는데 보통일이 아니다.

이건 큰 장독

간장을 달이기 위해 솥에 붙고

메주 20킬로로 장을 담갔는데

된장은 40킬로가 넘는다.

소금대신 간장으로

반죽을 어느정도 해야하나?

되지 않고 질지 않게

아랫집 형수님께 자문.

다 되었다

2시간이 넘게 걸렸다

가지런히 담그고

강한 햇빛에 된장이 마르니

비닐을 깔고 소금을 두툼히 덮는다

이러면 된장이 말라 굳거나 파리가 알을 까지 못한다.

뒷처리가 젤 힘든다.

끓인 간장 불순물을 거르기 위해 광목주머니를 깔고

간장 달이기

복사꽃이 피기시작

진달래도 만발

수양매 가지치기후 버려진 가지가 아까워 꺾꽂이 했더니 새순이 난다.

복사꽃

천도복숭아인데.......

지난 겨울 고라니가 사철나무잎을 다 뜯어먹었는데 다시 돋고있다.

작년에 울타리로 심은 쥐똥나무도 잎이 나온다.

간장이 끓기 시작하고

생각처럼 잘 걸러지지 않는다.

장을 끓이고 남은 잔불이 아까워 냉장고에 남아있던 생선들을 굽기로.

맑은 간장

수양백매 두둑을 만들어 주고

홍매도......

오늘 들여온 수양 백매

??

자두+살구나무======= 자살나무인데 향은 그저 그렇네.

뒷집 스님네 진돗개

하동에서 왔기에 하동이 인데

옆에 가면 재롱이 경기를 일으킬 정도다.

 

좀 사납게 나왔네

고사리 밭에 고사리가 나오고

다시 봄

내려올때 바라본 하동이.

 ㅋㅋ

밤에.........